和顺硬豆腐做法
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材料：豆腐500g，猪肉40g，油适量，生抽10ml，白糖nbsp1g，郫县豆瓣酱nbsp15g，豆豉nbsp10g，盐nbsp适量，水淀粉nbsp适量，葱nbsp2g，胡椒粉nbsp2g，姜nbsp适量
方法：1。要准备所有的材料，首先要把猪肉洗净，剁碎。
2. 豆腐用淡盐水切10分钟，沥干水分，葱姜剁碎，郫县豆瓣酱剁细。
3、下锅，倒入适量油，当油温升到5度时入火，下入葱姜爆香，放入肉末，翻炒上色，再加入郫镇浓豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味。
4、加入豆腐，加水，加入生抽，加入糖，豆腐煮熟5分钟，加入胡椒粉，倒入水中淀粉勾芡。
5、刮刀促进豆腐汤浓稠。
1. 大豆浸泡7小时，用豆浆机煮一锅豆浆，迅速过滤掉豆渣，倒入加白醋的大玻璃量杯中。同时用筷子快速搅拌，豆浆凝固成豆花状。
2. 过滤纱布，将豆花状物质倒入模型盒中。
3.盖上纱布，按压重物。大约半个小时，一块结实的豆腐就成型了。
4. 在油里煎至两面都变成褐色(有四大块硬豆腐)
5、加入腌制好的牛肉汁，煮开，关小火煮半小时。
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