苋菜的根要去掉多少
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1、对于苋菜根的处理，先去掉一部分保留一部分，再用下面部分的根去除掉，再把上面部分保留。如果出现苋菜根太老的现象，可以把老根的皮剥掉，保留部分嫩茎食用。
2、苋菜根含有蛋白质、钙、铁等微量元素，具有收敛止泻的功效。在中医中，苋菜根具有治疗尿道炎、阴部寒战、便血和损伤的药用价值。
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