卤鸭爪怎样入味又不烂 怎么卤鸭爪好吃
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1. 卤鸭脚要想入味，就要提前卤好。将鸭脚焯水，煮开后倒入卤水中，煮开后再关火，焖约一小时。注意去腥的时候，等水烧开后，再把鸭脚放进锅里煮1分钟，捞出水，这样鸭脚的皮看到风煮后就不易腐烂。
2. 卤鸭脚的主要成分是鸭脚，调味料非常多，包括白酒、盐、冰糖、葱、姜、茴香籽、茴香、肉桂、甘草、花椒、香叶、丁香、草果、酱油、味精等。
3、在卤鸭脚时，我们先将水倒入锅中，煮沸的同时，我们将八角、孜然、桂皮、甘草、芝麻叶、花椒、丁香碎和草果用纱布包好，等煮开后，将调味料放入锅中，再加入盐一起煮1小时。
4. 1小时后，加入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖，煮十多分钟，制成红卤。我们将鸭脚上的黄皮剥去，然后用清水洗净，沥干水分，将鸭脚放入沸水中焯水，然后洗去泡沫。
5. 最后，将处理好的鸭脚放入红色卤水中，然后用小火继续烹煮。煮50分钟后，将鸭脚放入锅中。
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