夏季刀削面和面为什么要用凉水
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冷水。而且面团需要注意面粉和水的比例，不要调整面团过薄或过干，都会影响面团的口感，制作刀削面一般使用高筋面粉，将面团反复揉捏以增加面团的韧性，这样面条才会光滑，刀削面的灵魂在于汤，鲜美的汤浸泡过的面条口感更好。
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