包子馅和饺子馅有什么不同 包子馅与饺子馅的根本区别是什么
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1、包子是厚的，饺子是细的。馍又大又厚，馅料也要厚。除非汤圆、馅厚是不行的，其他的包子馅，肉都应该是方块，配菜的大小也是根据肉丁来定的。饺子肉质要细腻，要搅劲，煮成一团。因为饺子煮熟了，饺子皮煮碎了馅也成一团，不能成一锅粥。
2、包子馅肉可以是熟肉，蔬菜都是生的。饺子馅恰恰相反。肉是生的，蔬菜可以焯一下。主要原因是蒸包子，最少20分钟，熟肉馅就不用担心生肉那可能没煮熟，咬人。生肉丁馒头蒸20分钟，最里面的肉实际加热时间超过10分钟，太晚了，还不到成熟的时间。这也是蔬菜不能焯水的原因。加热十分钟后，焯过的蔬菜就会煮烂，尝起来就烂了。饺子，相反，煮三上三下在几分钟内。里面的生肉没有煮熟，很嫩，蔬菜烫不烫都没关系，不会影响味道和口感，因为只煮了几分钟。
3、包子又大又厚，馅味需要调整的比较重，要用香料、五香、十三香等。饺子馅一般不要用任何香料。
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