黄油是什么油 黄油是哪种油
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黄油是从牛奶中提取的，这是一种经过加工的固体脂肪；黄油是西餐中常见的食材。它常用于牛排、蛋糕和土豆泥。黄油中80%以上是脂肪，胆固醇含量也比较高，不适合肥胖、高血压、冠心病等人群。
黄油的生产过程：将牛奶浓缩成稀奶油，稀奶油中的脂肪结晶，再将稀奶油进一步浓缩压制，得到水分散性较好的黄油。根据消费者的不同要求，通过改变工艺和添加食品添加剂，可以生产出不同熔点、软硬度、涂抹性和风味的黄油。
黄油除含油脂外，还含有一定量的蛋白质、微量元素。尤其富含脂溶性维生素。然而，请注意，黄油含有80%以上的脂肪，大部分是饱和脂肪，而且胆固醇含量很高。肥胖、高血压、冠心病等人群不宜饮用。当然，健康人用黄油完全代替其他油来烹饪，也不符合营养健康的要求。然而，中国居民很少用黄油做饭，在我国，黄油主要用于制作饼干，西式蛋糕，西式菜肴。所以在满足味蕾的同时要注意你吃了多少黄油。
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