怎么和发面好吃 如何发面好吃
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1. 选择合适的发酵剂。发酵剂有三种：小苏打、面粉肥(老面条)和干酵母粉。它们的工作原理都是一样的：在适当的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，当加热时，二氧化碳气体会膨胀，使面团变得柔软可口。
2、泡打粉的用量应多不宜少。发酵粉是一种天然物质。过多的发酵粉不会造成不良后果。这只会加快发酵的速度，也许还会增加更多的营养。因此，对于面食新手来说，多不应该少，才能保证面食的成功率。我总是用安吉尔的酵母和坦保利的酵母，这是我在超市找到的时候买的，它们都很好用。
3.对于初学者来说，活性酵母更重要。适量的酵母粉倒入容器中，加入30度左右的温水(和表面所有水的一半左右即可，不要太少。)如果容易的话，总水量就可以了。)搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是如何激活酵母。然后将酵母溶液倒入面粉中搅拌均匀。
4、和水面水温要掌握。与温水混合。温度在28到30度之间是最好的。如果你没有温度计，你可以用你的手来感受大概的温度。别让你的手觉得热。特别提示：用手背测量水温。即使在夏天，也建议使用温水。
5. 面粉和水的比例应该合适。面粉和水的比例对发面很重要。很多朋友总说发不起来，可能是因为面团太硬了。用更少的水和更多的面团，面团会变硬。这种面团适合做手擀面。多面水分少，发出的面团软，成品口感较差。近似比例：500g面粉、水不能小于250ml，即约等于：2:1的比例。
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