荠菜是一种营养丰富的野菜，深受大家的喜爱，特别是在农村，很多人喜欢用荠菜包饺子、煲汤等，味道非常鲜美。但是也有很多人对于荠菜是很陌生的，也不知道荠菜是什么样子的，下面就来介绍一下荠菜的功效和作用以及如何做到最好。

荠菜图片

荠菜的功效与作用

1、促进肠道蠕动

荠菜富含粗纤维。食用后，对人体肠道有促进蠕动、瘦身的作用。具有润肠、加速人体新陈代谢、避免便秘等现象的功效，有助于防治高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌、痔疮等疾病。另外，荠菜也是一种很好的减肥蔬菜，还能抑制脂肪进入体内，起到很好的减肥作用。

2、癌症预防

荠菜含有丰富的多种营养成分，可以为人体补充很多营养，还富含维生素C和二硫酚硫酮，可以预防胃癌和食道癌，增强人体抵抗力。

3、降低血压

含有乙酰胆碱、谷甾醇、季胺类化合物，能降低血液中胆固醇、甘油三酯等物质的含量，不仅能降低人体血压、胆固醇，还能预防动脉硬化。

4、预防夜盲症

荠菜可以保护人们的眼睛，因为荠菜中含有大量的胡萝卜素，因为胡萝卜素就是维生素A，所以它是治疗干眼症、夜盲症的好食物。所以荠菜有明目的作用，平时吃荠菜还能起到预防夜盲症的作用。

5、消炎抗毒

荠菜还具有抗炎、抗毒的作用，能提高维生素c的含量。荠菜所含的酸性物质还能止血凉血，有很好的凝血作用。

荠菜怎么做最好吃

荠菜沙拉最好吃，做法很简单：荠菜挑干净，再沥干水分，在案板上切成小备用，再削一些蒜皮切成蒜头，放在碗里，再加盐、酱油、香油等调味料，可以根据个人喜好加入不同的调味料。然后，将刚切好的荠菜放入锅中煮，荠菜差不多软了就可以捞起，倒入刚做好的调味料，拌匀，就可以吃了，美味又健康。

以上就是关于荠菜的介绍，荠菜有很多做法，大家喜欢吃的饺子或者包子也可以做成荠菜馅，喜欢喝的汤也可以用来煮汤，都不总是甜甜的好吃的。