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凉皮醋水怎么熬制的

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1.醋,选岐山头道醋或大王熏醋,10斤,倒入铝锅,不透水钢桶,加水2斤,煮沸,转小火。

2.姜1斤切片,蒜1斤去皮,倒入桶中。3.拌上半斤调料,抓一把辣角,倒进醋锅里。

3.调料准备:八角1公斤,香辛料2公斤,花椒1公斤,肉桂1公斤,草果1公斤,白扣3公斤,白芷3公斤,高良姜3公斤,香叶3公斤,砂仁2公斤,香砂2公斤,每10公斤醋加半斤混合调料。

4.加入两袋天津甜面酱和两对白糖。

5.熬制方法:小火熬制1小时,放置第二天,然后过滤掉调料,即可使用。

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