各位好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道乌龙茶不够绿，出水不畅。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

绿不足会做乌龙茶。

乌龙茶加工工艺操作步骤:

1.新鲜的叶子

制作乌龙茶和茶菁的原料是芽大、白毛多、叶软的“一心二叶”。高级乌龙茶(膨风茶)是由一心二叶制成的。

2.干枯

也就是乌龙茶区所指的凉青。通过萎凋，释放出部分水分，提高了叶片的韧性，便于后续加工；同时伴随着水分散失的过程，酶的活性增强，散发出一些青草气，有利于香气的透露。

3.绿色环保

做青是制作乌龙茶的重要工序，是形成乌龙茶独特品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

4.爆炒

炒青即杀青，乌龙茶的内质在做青阶段已经基本形成。炒青是一个过渡过程，和绿茶杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶活性，控制氧化过程，防止叶片变红，固定做青质量。

5.缠绕的

揉捻是乌龙茶成型的一个过程。利用外力，使叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，便于冲泡。同时，部分茶汁溢出，附着在叶片表面，对提高茶叶的滋味浓度也有重要作用。

6.把…弄干

干燥可以抑制酶的氧化，蒸发水分，软化叶片，并加热，消除苦味，促进醇厚的味道。

绿茶虽然叫乌龙茶，但是乌龙茶并不能包含绿茶的内涵。在古代汉语中，“绿”是指不同程度的绿色，但其外延极其广泛。有时指绿色，如龙泉青瓷和照你。有时指黑色，如绿眉毛；有时指蓝色，如青花瓷、青衣、青紫等。

绿茶是指茶叶经过半发酵后，呈现不同程度的绿色甚至黑色。乌龙茶的“乌”是一个象形字，指的是鸟叫。由此，“武”就有了“黑”的意思。因此，乌龙茶是指外观呈黑色或深绿色的半发酵茶。黑叶茶，相对于白叶茶，指的是具有深绿色，深绿色，甚至墨绿色叶子的茶。乌龙茶和绿茶的结合与武夷茶比安溪茶起源更早有关。“乌龙”还包含了颜色黑而有光泽、绳状如龙的外观特征。当然，乌龙茶的名字也和清心乌龙茶的存在有关，比如太英乌龙茶。关于乌龙茶的传说很多，大多是商人的演绎，不能接受。

乌龙茶起源于安溪还是武夷山？很多茶书都认为乌龙茶起源于安溪，可惜找不到确切的史料作为依据。以至于人们在讲述这段历史的时候，往往是一笔带过，或者讲一个传说。个人认为，乌龙茶的制作技术最早应该起源于武夷山，然后影响安溪的制茶技术，最后传到台湾省。

摇青、摊晾、半发酵、三分红、七青，这是乌龙茶的典型特征。我们能看到的更早的史料是清代王草堂的《茶经》，其中写道:

“武夷茶采摘后，均匀地铺在竹篮里，放在风大的日子里。叫做晒绿。一旦它的蓝色牛棚坑散发出肉桂的芳香。

绿色，或由氧化引起。陆廷灿在《续茶经》中引用“隋陆缄”说:“凡茶见日味美，惟武夷茶喜晒。武夷制茶，是和尚在岩茶里泡出来的，最有效。”

另一方面，这也证明了武夷茶是第一个在阳光下枯萎的乌龙茶。和尚家模仿罗松失败后，改弦易辙，顺势而为，做出了三分红七绿点的乌龙茶。

做最重的乌龙茶。

有小叶的名优绿茶不需要萎凋，直接杀青即可。另外，有些绿茶是需要整形的，不一定要揉捻，而是要整形。或者有的是成品的时候同时成型，比如龙井茶。

分类:绿茶根据杀青方式和干燥工艺的不同，可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。他们各自的代表是:恩施尤鲁，龙井，碧螺春和普洱生茶。但根据茶的形状也有茶的种类:眉茶。

乌龙茶又称绿茶，在系统命名上是一个比较科学的名称，而乌龙茶是一个通俗的名称。

工艺:鲜叶、萎凋、漂烫、杀青、揉捻、干燥。当然，不同的乌龙茶有不同的加工工艺。早上太阳升起就开始采摘，有的中午或下午两点才采摘。萎凋时，有些乌龙茶需要晒两次，中间冷却；而另一些只需要晒一次。做青是一个“抖青——凉青”的动态过程。不同的乌龙茶有不同的做青工艺。比如武夷岩茶，绿度高，绿的次数少；而闽南乌龙茶(如铁观音)则相反。一般来说，乌龙茶至少要青3~4次。在揉捻阶段，颗粒状的乌龙茶需要进行揉捻成型，比如一些闽南乌龙茶和台湾省乌龙茶。在干燥阶段，武夷岩茶的烘焙度最高，其次是凤凰单丛、闽南乌龙茶和台湾乌龙茶。

分类:乌龙茶主要产于福建、潮汕和台湾省，所以通常按地域分为潮汕乌龙茶、闽南乌龙茶、闽北乌龙茶和台湾省乌龙茶。四种乌龙茶各有特色。比如凤凰单丛被称为“茶中之香”，武夷岩茶“甜而肉桂，醇而水仙”，闽南的乌龙工艺与台湾省相似，但更淡更绿。

特点:乌龙茶最大的特点是叶底绿叶红边；其次是香气类型丰富多样，再次是汤色从黄绿到橙红变化多端。

其实四种类型的乌龙茶各有不同的特点，但总能以“甘醇”为主。醇是指口感适中，内容丰富，甜是指喝后的甜味。武夷岩茶和凤凰单丛口感相似——醇厚，品质好的达到“浓醇”；但是闽南乌龙茶和台湾省乌龙茶的味道是差不多的——酒味清新爽口。四种乌龙茶都有甜味，都有滑滑的口感(品质好)。尚香

实际上，乌龙茶是六大茶类中香气类型最多的茶类，其香气以花香为主。但是这种花香可以细分成很多不同的花。比如银花、兰芝花、柚子花等的香味。在凤凰单丛中；铁观音的兰花香，黄金桂的桂花香；武夷岩茶也有花香，但一般会有水果香气和碳烤香气。台湾乌龙茶的香味通常闻起来像蜂蜜和牛奶。从烘焙的程度上，由轻到重，香气会由:花香-花蜜香-果香-果蜜香-焦糖香-碳烤香转化而来。乌龙茶，绿色，焙重，花香浓郁；乌龙茶，轻焙，绿色，花香更浓。

台湾省乌龙茶可分为轻度发酵乌龙茶、中度发酵乌龙茶和重度发酵乌龙茶，它们各自的代表是文山宝中茶、东鼎乌龙茶和东方美茶。东方美是发酵程度最高的乌龙茶，叶子绿了之后基本都是红色的。不像一般的青叶红边的乌龙茶。

乌龙茶制作技术要点

目的:

总的来说就是去除茶叶中多余的水质，使茶香原汁原味。

原则:

这要看你泡的是什么茶了。如果是做绿茶的话，要减少做绿茶的强度和次数，因为强度太大，次数太多，会导致茶红，也就是半发酵。绿茶的原理就是不能让茶叶发酵。如果发酵了就不叫绿茶了，叫乌龙茶。相反，乌龙茶一般都是做红边的，也就是说半发酵，第一遍淡，然后第二遍就加重了，所以继续！间隔也很有讲究，一般1-3小时做一次。

乌龙茶做青是什么意思？

相信大部分人都喝过乌龙茶，乌龙茶口感清香，醇厚感强，有很好的分解脂肪，减少皮下脂肪的效果。是很多爱美女性的必备饮品之一。那么乌龙茶属于什么茶呢？

乌龙茶属于半发酵茶。

乌龙茶是各种茶中的一种独特的茶，属于半发酵茶。这种茶经过烘干、晒青、摇青以及杀青、揉捻等几道工序加工而成。加工后的成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇香。

乌龙茶的制作工艺

乌龙茶制作技艺是福建省安溪县当地的传统手工艺技艺。2008年6月7日，乌龙茶制作技艺经国务院批准，列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

乌龙茶的制作流程是萎凋→摇青→炒制→揉捻→烘焙。

1.萎凋:分为日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，是让鲜叶放出一些水分，使叶片中的物质适度转化，达到适当的发酵程度；室内萎凋又称凉青，是让鲜叶在室内自然萎凋，这也是乌龙茶萎凋中常用的方法。

2.摇青:是青乌龙茶(绿茶)的关键。萎凋的茶叶经过4~5次摇青，使鲜叶发生一系列生化变化，形成乌龙茶茶底“绿叶红边”的独特特征和乌龙茶特有的清香。

3.炒制:利用炒制机破坏茶叶中的茶酶，防止茶叶变红，使茶叶中的青味消退，茶香浮现。

4.揉捻:是造型步骤，即将茶叶做成球状或绳状，形成乌龙茶的形状结构。

5.焙炒:即烘干，去除多余水分和苦味，焙炒至茶梗碎脆，气味纯正，使茶香醇厚。

乌龙茶的功效

1、延缓衰老

乌龙茶含有多种活性物质，其中一种能显著提高SOD的活性，对延缓衰老、护肤有很大作用。

2.改善能量代谢。

绿茶每小时只能增加4卡路里的新陈代谢，而乌龙茶是绿茶的2倍以上，对瘦身和改善能量代谢有显著作用。

3.降低胆固醇

乌龙茶所含的活性物质能很好地溶解脂肪，而且由于能改善能量代谢，还能抑制人体内胆固醇的上升。

4.消除油腻。

油性食物搭配乌龙茶，不仅能增加饱腹感，还能去除油腻，带来阵阵茶香，让你吃得舒服又健康。

5.激活自主神经。

乌龙茶能有效地促进自主神经和副交感神经的活动，从而使你感到放松和神清气爽。

6.瘦身减肥

它与酸和脂肪的代谢密切相关，可以有效的帮助我们减肥，有一定的减肥茶的功效。

7.降低血压

乌龙茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，提高膳食脂肪吸收，燃烧热量。

8.呵护肌肤，抗衰老。

乌龙茶有美容、抗衰老的作用。

总的来说，乌龙茶对人体的作用很多，是六大茶中的极品。但是喝茶的时候一定要根据自己的情况来选茶，不能盲目跟风。

乌龙茶不够绿会怎么样？

晒青是乌龙茶加工的第一道工序。晒太阳的技术要点是:①一般在下午4点到5点，太阳弱的时候进行。如果用遮阳网，也可以晒一整天。(2)晾晒用的摊叶厚度为每平方米0.5~1kg，晾晒过程中要轻翻2~3遍，保证晾晒均匀。③晒干的时间和程度要根据季节、气候、品种和鲜叶含水量灵活处理。春季气温低，雨水多，鲜叶含水量高，日照强度弱，晒干时间长；夏天，鲜叶进厂时已经损失了一部分水分，含水率低，可以不晒干，直接晒干。秋季天气清爽，湿度低，鲜叶水分蒸发快，晒干时间要短，失重率要低。④中度日灼的感官指标为:叶面失去光泽，叶色变暗，顶叶枯萎下垂，次叶边缘微卷，绿气减少，花香稍显。

是乌龙茶，绿茶不一定是乌龙茶。

乌龙茶。

采用传统的绿色方法。注意把青做透，做熟，尽量减少后期转青的可能性。如果绿色不到位，无论是铁观音还是其他乌龙茶，都会对肠胃造成很重的负担。经手摇、复发酵、三揉、三烘而成，将茶叶的寒性变为温和，可自然存放。和市面上的铁观音相差甚远。每一口都是原来的香和韵。

乌龙茶为什么是绿茶？

乌龙茶也叫绿茶。对于很多初入茶叶市场的茶友来说，很多人认为乌龙茶和绿茶是两种不同的茶。什么是绿茶？今天，笔者简单介绍一下什么是绿茶。绿茶又称乌龙茶、半发酵茶、全发酵茶，品种繁多。是中国几大茶类中具有鲜明中国特色的茶类。绿叶既有绿茶的清香，又有红茶的甘甜，比如福建的铁观音，台湾省的冻顶乌龙茶。乌龙茶是以这种茶的创始人命名的。乌龙茶是中国传统名茶，其前身北园茶乌龙茶原产福建，已有1000多年的历史。乌龙茶是由宋代的贡茶龙珠和冯冰演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶的鲜香，又有绿茶的清香，有“绿叶红边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥、健美等方面。在日本被称为“美容茶”和“健美茶”。

以上解释了乌龙茶不够绿，出水不畅。