一、专业概况：

食品生物技术是将生物技术应用于食品原料的生产、加工和制造的一门学科。它包括最古老的生物技术过程，如食品发酵和酿造，以及应用现代生物技术来提高食品成分的加工质量的基因，生产高质量的农产品，制造食品添加剂，植物和动物细胞的培养，以及与食品加工和制造相关的其他生物技术。如酶工程、蛋白质工程和酶分子进化工程。

2培训目标：

食品生物技术专业培养具有良好思想道德和业务素质、现代食品营养理念、公共营养、食品营养、营养膳食、保健食品加工、食疗食品制备等专业知识和技能的学生。具有专业资格从事食品营养技术、膳食营养指导与管理、食品营养与保健品质量控制、保健品开发与营销推广等工作的高端技能型人才。满足日益增长的对食品营养技术和膳食营养专业人才的需求。

三、培训要求：

食品生物技术专业培养学生掌握现代生物技术的基本知识和工业生产的基本技能，具有一定的创新精神和较强的实践能力。能运用营养科学理论、食品生物技术、质量管理理论和食品加工技术，在生物工程、发酵、食品、功能食品、酶制剂等行业从事生产操作、产品分析、质量控制、营销和服务的合格、熟练的专业人才。

四、主要课程：

无机与分析化学、有机化学、食品微生物学、食品生物化学、食品营养学、食品工艺学、食品检验、生物分离技术及应用、食品质量与安全管理、食品储销、现代生物技术、生物化学、微生物应用技术、发酵工程基础、发酵设备及维护、生物分离与纯化技术、发酵食品生产技术酶制剂生产、食品检测技术、食品技术、功能性食品加工技术、酿造技术、食品营养与健康等。

五、就业方向

毕业后可从事食品质量控制、产品开发、市场推广、食品营养师等相关工作。就业岗位包括：在保健食品产销企业、美容保健、健康管理、社区营养教育与管理、治疗餐饮企业、妇幼和特殊人群营养教育与管理等相关单位从事社区营养咨询、营养餐饮、健康管理、治疗食品和保健食品研发、生产管理和营销等工作。如公共营养师、营养配餐人员、保健食品产销、治疗食品生产等。获得营养师资格还可以从事学校、幼儿园、酒店、餐饮行业的特殊职业、家庭营养膳食指导工作。

六、就业前景

自从中国加入世贸组织以来，世界一体化的趋势已成为必然。在生产功能食品方面，中国应该考虑加入世界竞争，而世界竞争的关键是谁能掌握高科技，特别是生物技术。幸运的是，近年来政府对生物技术的发展给予了大力支持，一些拥有高科技人才的企业也开始参与国际竞争。现代食品生物技术的发展，其范围十分广泛，大致可分为工程和生物两个方面。工程方面的进步相对有限。例如，研究各种环境和营养条件对生物反应过程的影响，建立数学模型，优化生物生产过程等工程手段可以有效提高生产效率，但由于生物固有的遗传特性，很难显著提高生产率，就像奥运会游泳冠军在速度上一样。它不能赶上海里的鲨鱼，所以要大大提高生产力和适应能力，最重要的是改变生物的遗传特征，所以现代生物技术特别是生物贡献。