1. 北京烤鸭：如果你要说北京什么菜最有名，那一定是北京烤鸭，它在世界上非常有名。据说烤鸭起源于南北朝，是当时的宫廷食品。正宗的北京烤鸭外焦内嫩内脆。此外，它是用枣木、梨木和其他果树作为燃料烤的，所以它吃起来有果木的味道。

2. 老北京羊肉锅：老北京羊肉火锅但是最正宗的北京风格火锅，火锅，四川和重庆火锅是非常不同的，注意铜盆炭火，汤底很简单，干蘑菇、葱、姜、干海大米、小螃蟹干成水沸腾，但不要看材料，但好的羊肉没有一丝气味，在最大的程度上保留美味的羊肉。

3.葱烧海参：虽然葱烧海参在山东也很受欢迎，但它是北京“十大经典名菜”之一。这道菜是用海参和葱花在水里做成的。煮熟的海参配葱花是要注意汁水的浓郁入味，吃起来软糯可口，没有肉的味道。

4. 老北京砂锅白肉：在众多的北京菜中，砂锅白肉可能不是那么突出。其实这道菜是以五花肉和酸菜为主要食材烹制而成，汤色清亮后，肉质也应洁白无瑕，吃上一口只觉得滑软烂，肥而不腻。

5. 红烧牛尾：红烧牛尾从周代开始就流行了。红烧牛尾是关中人的主要肉类之一，因其美味而流传至今。红烧牛尾是北京最著名的餐厅之一——宏斌大厦，被誉为“京城清真餐饮的第一层”。红烧牛尾色泽鲜红，酥脆柔软。

6、三步棒：三步棒又叫桂花蛋，三步棒指的是“不粘筷子、不粘盘子、不粘牙”，这道菜是由鸡蛋、淀粉和糖、水混合而成。虽然做一道菜蜡糯糯姬并不难，但要做好这道菜真的不容易。并不是每个餐厅都能吃到正宗的三棒，只有经验丰富的老厨师才能掌握其中的精髓。三步棒外观呈金黄色，味道鲜美，营养丰富。

7. 炸虾：炸虾的起源众说纷纭，但这并不影响它在北京人心中的地位。如果你厌倦了其他吃对虾的方式，试试这个煮熟的虾片。这道菜比较简单，在家也可以操作，只需要将虾切成2厘米长的段，用盐、料酒、胡椒粉腌一会，然后放入淀粉搅拌均匀，炸至金黄即可。加入调味汁、姜、蒜片、料酒、醋、生抽、水、盐、糖、胡椒粉、淀粉，翻炒均匀，将炸好的虾段迅速翻炒成功。

8、北京烧烤：不仅有东北烧烤、韩式烧烤，我们北京烧烤也是名菜哟。传统的北京烤肉是用烤肉做的，所以又叫北京烤肉。烤肉时，猪肉和牛肉都要切成薄片，芝子加热后用生尾油擦拭，这样烤出来的肉香而不腻，别出心裁。