材料

猪骨500克、鸡骨500克、比目鱼50克、洋葱200克、豆芽100克、色拉油50克、柴鱼片50克、水8000克、沙茶膏300克、细砂糖30克

实践

1. 猪骨和鸡骨分别洗净沥干备用。

2. 比目鱼烤好后，洗净洋葱，沥干水分。将豆芽切成小块，洗净沥干水分。

3.将方法1中的原料放入沸水中焯水以去除任何杂质。用冷水洗净备用。

4. 将锅加热，加入色拉油，切碎的洋葱和豆芽约3分钟。

5. 取一深锅，将方法四的汤料倒入锅中，加水、方法二的比目鱼、方法三的材料、柴鱼片及所有调味料，大火烧开后转小火继续煮2小时左右，滤出汤汁。

沙茶面汤配方

配料：花生油、花生酱、大蒜、洋葱、红椒、沙茶粉、糖等。

生产过程

将碱油面、绿豆芽去头去尾的韭菜洗净，切成3厘米的长度在锅中放入沸水中，大火煮沸后将绿豆芽大火一分钟，出碗。

用红卤水处理猪大肠，放入泡茶锅中。

锅中放入盐和鸡粉，然后炒豆腐片和猪肠。把酱汁倒在碱油表面。

沙茶面汤配方

材料：面条300g，虾200g，花蛤200g，油豆腐泡沫100g，鱼丸100g

辅料：油适量、盐适量、沙茶膏60g、花生酱30g、冰糖10g

步骤：

1、所有主要配件、沙茶酱从厦门运回

2. 虾洗净，去虾线。用少许油翻炒虾头，直到虾油出来

3.加入沙茶酱翻炒，再加水。注意沙茶酱和花生酱的比例是2:1

4. 加入花生酱

5. 加入冰糖、盐，大火煮沸

6、油豆腐泡撕个洞方便调味

7. 豆腐浸油，小火煮10分钟左右

8、另用汤锅煮面条，煮至煮熟后立即捞出，注意面条不要泡软或煮得时间过长，否则会被水浸透

9. 汤底煮好后，加入鱼丸，煮几分钟

10. 另取一锅，用少许油翻炒虾仁和蛤蜊

11. 翻炒后加入盐和沙茶酱调味

12. 把炸好的虾放进面碗里

13、最后撒上大葱，淋上好的汤和配料完成