盈亏平衡销售=管理费用+营业外亏损-营业外收入/毛利率-直接税-销售税税率。

首先，计算初始投资

即使你的家里有现场设备，如果餐厅使用了5年，它几乎已经磨损，很快就会更新。所以你必须计算他们的投资并使其贬值。

为了满足就餐、喝茶、打牌和住宿的要求，我们需要购买厨具、餐具、茶具、棋牌、床被等，再加上原有的家具、电器、装修、装修等，估计按6万元算不算多。

2固定费用：

租金：不管是谁经营，租金都是每月1000元。

工资：家庭式餐厅，至少两个人，县城工资低，可以少算，按月薪5000元算。

折旧：餐厅的折旧摊销周期一般为3年计划。6万元每月平均折旧摊销1667元，按1700元计算。

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税：没有税，没有税

通讯办公文娱费用：每月600元，这是保守估计

汽车费用：500元/月

以上固定费用合计：9300元。

三、计算盈亏平衡点

考虑到全县消费水平普遍不高，定价不宜太贵，综合毛利按60%计算。

盈亏平衡点营业额=9300/60%=15500元/月，平均每天约520元

由于每天只能接待一位客人，所以不可能每天都预订满，并且会有很多内部接待收不到钱，假设实际利用率为80%

实际盈亏平衡点=520元/80%=650元/天，每月1.95万元。

四、初步结论

这些数字是粗略的估计，你可以根据自己的情况进行调整。

如果你一个月能挣19500元，你的妻子和她雇来的帮手一个月就能挣5000元。前期装修支出、厨具、餐具等方面的投入也可以通过折旧摊销收回。但没有一分钱利润。

餐饮业盈亏平衡点的计算方法

计算方法如下

X=(租金+人力+餐厅折旧)0.58，盈亏平衡点=每日固定费用(租金+水电费+税费+人工工资+杂项)盈亏平衡点(1预定毛利率)=盈亏平衡点周转率