小茴香在调料中的作用
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作为调味料，孜然可以提高菜肴的新鲜度和风味，常用于肉类加工。在卤肉中可以去除肉的腥味，改善肉的风味。在制作卤化食品时，可以适当加入孜然，使菜肴口感更好，香味更浓。除了作为调味品，孜然还可以用于制作小吃。
孜然是茴香干燥成熟的果实。它呈圆柱形，表面黄绿色或淡黄色，末端略尖。茴香主要产自山西、内蒙古等地区。储存孜然时，应在阴凉干燥的环境中保存较长时间。
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