家常炖鲫鱼 家常炖鲫鱼的做法
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1. 主要食材：鲫鱼、封猪肉、尖椒、香菜、葱段、姜块、大蒜、干姜面、八角面、花椒面、盐、葱末、姜末、蒜末、葱末、酱油、陈醋、八角、花椒、西安麻辣面、番茄酱、猪油、高汤。
2、鲫鱼从中间切开一刀，容易入味，炖煮出来后鱼肉比较完整，不容易断，待用。
3、锅中放入猪油，火将油顺。
4. 滑动，慢慢倒出，留下150克猪油。
5. 将肉放入密封的缸中，翻炒出香味。
6. 这里用的密封肉是切片的，便于香味。
7、下八角10克，花椒8克，干椒15克，炒香，干椒炒上色。
8. 然后加入12克姜末，10克蒜末和8克葱末，继续翻炒。
9. 番茄酱可以去除密封肉的味道。
10. 加入酱油20克，醋30克，继续加入干姜面4克，八角面3克，花椒面3克，翻炒均匀。
11. 加入20g莳萝，大火加热。
12. 加入1500克高汤。
13、下西安麻辣面20克，麻辣面比较香，而不辣，主要是色香味。
14. 加入10克盐。把鱼放进去。
15. 加入胡椒粉和香菜，煮开。
16. 煮10分钟，然后转小火，小火煮40分钟。(材料：姜20g，大葱25g，花椒10g，八角15g，桂皮5g，干辣椒15g)
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