提拉米苏怎么做 提拉米苏做法
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1. 取4个蛋清和5个蛋黄，分3次加入100克砂糖，将蛋清打匀，将蛋黄打匀至蛋清发光。
2、拉起弯曲的钩状峰，加入蛋黄、面粉100g，搅拌均匀，装在羊皮纸上，撒上糖粉。
3.放入烤箱预热至200度，烤8分钟，手指饼完成，350克奶油，35克糖，加热至冒泡，关火，倒入热玻璃碗中，加入5克冒泡的明胶搅拌均匀。
4、60克浓缩咖啡，50克朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏8小时，取出搅拌至奶油状，咖啡泡沫完成。
5、蛋黄5个，打匀蛋黄，取一个小锅，加入23克水，14克糖，煮至冒泡，慢慢倒入搅打好的蛋黄液，加热至融化10克明膜，倒入蛋黄混合物中。
6. 加入70克软化的马斯卡彭奶酪，18克君度酒和18克咖啡利口酒，搅拌均匀，倒入200克生奶油。将50克浓缩咖啡和20克糖混合成咖啡糖液。
7. 将手指饼浸泡在咖啡糖液中，依次铺在模具底部，均匀地涂上咖啡奶泡，再将另一层手指饼浸泡在咖啡糖液中，涂上Muscarpone奶油，冷冻3小时，取出，脱模切成小块，均匀地撒上可可粉。
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