炒三鲜的家常做法大全 炒三鲜的烹饪方法
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1. 一个练习。材料：黄花菜25g，香菇50g，黑木耳25g，酱油15g，精盐2g，味精1g，白糖10g，湿淀粉10g，蔬菜鲜汤100g，植物油75g，香油10g。做法：干香菇、黄花菜水胀发，以蒂洗净。黄色的花切成3厘米长的裂片，黑色的木耳花梗。炒锅烧热50克植物油，将香菇、黄花菜和黑木耳稍炒，然后加入酱油和糖翻炒，再加入蔬菜鲜汤，煮开，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入香油。
2. 两个练习。材料：青椒2个、草菇、胡萝卜、植物油、白糖、米酒、味精、盐、高汤、香油各适量。做法：将香菇泡发洗净，沥干水分，切成条状。胡萝卜和青椒洗净切片。锅烧热后放油，下草菇、胡萝卜、青椒翻炒片刻，加入米酒、白糖继续翻炒，加入盐，高汤熬开，再加入味精，倒入香油，盛盘即可。
3.三个练习。材料：白菜500克、蚕豆60克、苋菜30克、黄瓜40克、油、精盐、白糖、干胡椒粉、味精。做法：油菜心要根，剪掉生长段；锅中入油热，加入蚕豆、菜心、苋菜、黄瓜，以便加入。在锅中翻炒至菜变色，加入盐、糖、味精，翻炒两次，即可放在锅上。
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