四川卤肉商用版的配方
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配方：25 g的八角茴香，15克肉桂，晓惠15克，甘草10克，Sanai 10 g, 3 - 5克Gan Isad, 20 g的花椒，10克、5 g的豆蔻，15克草水果，5-15g丁香，生姜100克、150克葱，100克的绍兴黄酒和350 - 500 g的冰糖，15克味精，350 ~ 500克精盐，5000克鲜汤，50克的成品油，纱布袋2。
将八角、桂皮、小茴香、小茴、甘草、三爱、白菜、花椒、沙仁、草豆蔻、草果、丁香分成两部分，分别装入宽松的纱袋，用绳子绑紧，姜洗净，葱花断根，洗净结。将大块冰糖放在火上烤熟，然后在案板上轻轻敲碎，然后放入炒锅中加入成品油。小火煎至深红色。加入500克沸水搅拌成糖。锅上大火，加入5000克鲜汤，加入姜和葱花，调好盐、味精和糖的颜色，然后放入调味袋，煮沸后用小火慢慢煮至有香味。
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