鱿鱼腿红烧做法
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配料：鱿鱼腿、欧芹、香菜、干辣椒、姜片、花椒、麻椒、料酒、玉米淀粉、盐、鸡精、白糖、白芝麻、食用油。
做法：1、将鱿鱼腿自然解冻，然后切成小块盆中备用。
2. 把准备好的欧芹挑出来洗净，然后切成小块，放在盆里备用。
3.将准备好的香葱切段，放入锅中备用。
4. 将准备好的干辣椒洗净，切段。把种子去掉，放在盆里。
5、水烧开后，加入适量料酒，放入加工好的鱿鱼腿焯水，5秒后可从控水盆中取出备用。
6. 在鱿鱼腿碗中加入适量的玉米淀粉，用适量的水搅拌均匀。
7、再入锅烧油，放入更多的油，油温七成热时，下裹粉鱿鱼腿油炸，后成型取出。
8. 然后在煎锅中稍微打匀残渣，待油温升高后，再将鱿鱼腿重新煎熟。
9. 停留约10秒。然后将切碎的欧芹放入油锅中熨烫。
10. 锅里留底油，加入姜片翻炒。然后加入适量花椒和麻椒翻炒。
11. 香味出来后，加入干辣椒片，继续用小火翻炒。
12. 翻炒出香味，加入鱿鱼腿和欧芹继续翻炒。
13. 炒匀后，加入适量盐、鸡精、白糖及香葱继续翻炒。
14. 炒熟后，撒适量白芝麻，翻炒均匀。关火，放在锅上。
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