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烧肥肠怎么做 烧肥肠的做法

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1、材料:猪肉大肠400g、胡萝卜25g、花椒10g、醋15g、料酒15g、糖15g、酱油75g、胡椒粉2g、香油5g、盐3g、植物油30g、味精2g、淀粉(玉米)5g、葱5g、姜5g、蒜(白皮)5g。

2、将腊肠放入盆中,加盐和醋,用手反复抓捏,然后用清水洗净。

3.胡萝卜切片,用沸水烫。备用。

4、锅中起火,倒入满水,倒入肥汤煮熟,捞出切成30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、泡椒片刻。

5、锅中放入油,烧至八成热,将腌制好的腊肠放入锅中煎炸,至金黄色,取出,切成一厘米大小的眼片。

6、锅中加入50克油,热葱、姜炒香,加入酒、花椒水、酱油、盐、醋、糖、鲜汤两只手勺,然后将腊肠和食材一起入锅。

7、煮开,改火小火煨,然后用大火收汁,加入味精、大蒜、水淀粉调稠,倒入少许香油入锅,将准备好的胡萝卜片码在盘子上面。

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