准备以下材料：牛肋皮300克，骨脆300克，豆沙2勺，甜面酱4勺，生抽2勺，白糖1勺，八角2个，葱1个，姜1块，盐少许，料酒8勺，大蒜3瓣

具体做法如下：

1、生牛肋皮切2厘米宽的条状，以断丝切，或咬伤

2. 将脆骨浸泡在清水中，然后放入高压锅中。加入葱、姜和两勺料酒，压20分钟

3、按下板筋皮温水洗净备用，锅中加入冷水，入泡好酥骨后，加入两勺料酒，焯水，焯好月牙骨温水洗净备用

4. 锅中无油，将薄片肌腱皮和脆骨放入煎锅中，将水煎干

5. 锅烧热，加入适量植物油，加入2汤匙豆沙和4汤匙甜豆沙翻炒出香味，再加入葱、姜、蒜和八角炒出香味，加入板筋皮和脆骨翻炒

6、搅拌均匀后加入沸水到食材中，加入生抽两勺、糖一勺、盐少许、料酒4勺，大火煮开，小火煨至汤干，出锅盛盘，装饰好的香菜即可!

熟悉的牛里脊食谱

准备好所有的食材

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牛膝窝肌腱，好看但不太好买

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西冷牛排，特别挑了一块肥瘦相间的，很好吃，居然有点雪花的质感

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把肉洗净，切成块。牛腱块应该是牛肉块的两倍小

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葱花切段，姜切厚片

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将牛肉和牛腱放入冷水中煮熟，然后撇去泡沫，倒入少许白葡萄酒，放入少许葱和姜，煮约五分钟

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把牛肉捞出来，放进高压锅里。用篮子将焯过的牛肉倒入高压锅中

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把所有的食材放入锅中，再次烧开。盖上锅盖，关闭减压阀。把火开到滋滋响

熟悉的牛里脊食谱

牛腩肌腱练习如下

步骤1将胸肌腱洗净，焯水备用

步骤2

将焯过水的牛腩筋放入锅中翻炒1-2分钟，然后喷入料酒，加入适量酱油翻炒均匀

步骤3

倒入一大锅热沸水，约5-6倍牛肉水，加入炖食材，葱，姜，蒜，盖上盖子，转火小火煮约2个半小时

步骤4

配以葱花或香菜，味道鲜美