亚硝酸钠可以做调味品吗
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亚硝酸钠是一种工业用盐，虽然类似于食盐氯化钠，但它是有毒的，不能用作调味品。
亚硝酸钠易溶，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH值约为9，微溶于乙醇、甲醇、醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，用来制作假盐。亚硝酸钠暴露在空气中与氧反应生成亚硝酸钠。如加热到320以上，分解出氧气、氧化氮和氧化钠。与有机物接触容易发生燃烧和爆炸。由于它的咸味和便宜的价格，它经常被用作非法食品生产中不合理的盐替代品，因为亚硝酸钠是有毒的，含有工业盐的食品对人体健康危害很大，具有致癌性。
亚硝酸盐不仅致癌，而且摄入0.2-0.5g可引起食物中毒，3g可致命。亚硝酸盐是一种食品添加剂，起着着色和防腐的作用，广泛应用于熟肉、灌肠和动物罐头食品中。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制的许多有益作用，世界各国仍允许在腌制肉类中使用亚硝酸盐，但其用量受到严格限制。
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