材料

“1条尾鱼”，“1/2杯冷水”，“盐”，“1汤匙橄榄油”，“3个葱”，“10个姜”，“香菜”，“1汤匙刺山柑”

实践

step1

把鱼洗净，撒上盐和橄榄油。煮沸后，加入姜片和青葱盖住锅底，以免鱼粘在锅底。将鱼放入锅中，水略过鱼，小火煮10至20分钟。

step2

烹饪前5分钟，加入酸豆(如果手边没有酸豆，可以不加)，尝一下味道，加盐。

step3

3:盖上锅盖，煮5分钟。上菜前撒上香菜，增加香味。

长沙煮活鱼最地道的做法

材料：牛头鱼、蒜苗两个、辣椒粉两勺、豆腐四块、盐、油、味精、鸡粉、油

特定的方法

1. 处理新鲜的牛头鱼。把蒜苗切段。把豆腐切成小块。

2. 锅中倒入油，等油煮开后放半勺盐入锅，防止鱼粘锅，然后将鱼放入锅中煎~~煎至一面金黄后再翻面煎另一面。

3.鱼的两面煎好后，放入冷水中，盖上盖子煮至汤变白

4. 当汤沸腾时，加入豆腐，再次盖上盖子，煮沸

5、打开锅盖，加入盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味，待汤变红后，加入蒜苗，即可出锅

长沙煮活鱼最地道的做法

长沙当地的活鱼烹调方法如下：

原料：雄鱼一条，2.5-3斤，当地青椒和红椒各3个，切成一指宽的小段，姜片，蒜籽，紫苏，干昭天花椒粉少许，必备调味盐，味精，鸡精，醋，糖2克，腐竹一片。

实践：红锅，一勺油，石油滚滚烟雾，生姜大蒜，盐2小匙，然后鱼，第一次炒，当皮肤金黄翻煎另一面，一点白醋，增加约2公斤的水，同时将调整烂牛奶汤，加糖、干辣椒粉，盖锅盖煮，沸水煮3分钟后汤是乳白色

3分钟后打开锅盖，将辣椒和紫苏放入锅中，再加入鸡精和味精调味，大火继续煮一分钟，由火锅盆盛起，汤点少许猪油，做明油，撒上葱花，鲜嫩可口的煮活鱼就成了!

祝你烹饪和吃饭愉快!