做包子发面步骤窍门 做包子发面步骤窍门介绍
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1、包子一定要面皮，所以第一步是把酵母用温水打开，水的温度一定要注意不要太高，手指试一下暖和的感觉就好。
2. 将搅拌好的酵母水倒入面粉中，用温水一点一点揉成面团。秘诀在于加水一定要少量，而且面团不能太软，这样更容易成型。如果你一次加太多的水，它会发酵成一种形状。
3.发酵。这种发酵发生两次。把面团放在温暖的地方，盖上盖子，等它膨胀到两倍大，夏天大约需要2个小时。这时，取出面团，揉出面团中的气泡，均匀后，再放入容器中，发酵两次，这次发酵到两倍大小就OK了。两次发酵的目的是为了使包子皮光滑的秘诀，发酵成功，面团揉得均匀，包子皮越光滑。
4、馒头包好后，不用担心锅，成型的馒头要放在桌上至少半小时，盖上蒸布，防止晒干。这一步的目的其实是让面条再次发酵定型，让蒸前的馒头变成锅里的大小，保证馒头皮的韧性，不会下垂。
5、最后，也是最重要的诀窍来了，就是馒头关火后，不用担心掀开锅盖，等3-5分钟后，温度已经降下来再打开。
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