生炸排骨的做法 生炸排骨怎么做
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1. 将排骨切成小块，洗净后沥干水分备用。
2. 将生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉放入排骨中腌制40分钟以上。
3.腌好后，加入鸡蛋，少许白糖，面粉，淀粉，搅拌均匀。少量加入面粉和淀粉，一次不要太多。面糊会均匀地夹住排骨，只要它不会掉下来。面粉和淀粉的比例可以是3:1、4:1、2:1，淀粉混合的目的是使酥皮酥脆。
4、锅中热油，可以用牛奶锅，这样可以省油，油热后，放入花椒、八角、叶、葱、姜炒出香味，出香料，只留底油。
5. 逐个加入排骨，小火慢炒。一旦表面成型，把粘在一起的肋骨分开。注意，这个时候不要煎太久，排骨太老影响整体口感，把握不好的朋友，可以在排骨两面都变黄，少气泡，捞出来一看里面，没有血丝就可以了。
6、表面变褐色，取下油控，大火加热油温，再煎30秒。停留时间不超过30秒。最后，拆下油控，就可以吃了。
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