平菇炒之前要焯水吗 炒平菇要不要焯水
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1. 蚝油煎炸前不要焯水。
2. 焯水的过程会失去平菇的营养和鲜味，这比直接油炸要好。因此，正确的方法应该是直接油炸，这样会使鲜味加倍，使其更加鲜嫩可口。
3、平菇比较好煮，所以建议在锅里大火快炒，避免鲜味的损失，也建议不要放太多的调味料，简单的搭配更能突出食材本身的新鲜，尤其不建议放鸡精、味精等，喜欢吃辣的还可以撒上干红辣椒做点缀。
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