猪肝紫色好还是红色好
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肝脏呈深紫色或浅红色是正常的。事实上，猪内脏的颜色是由于杀猪的方法不同。
如果肝的外观颜色呈紫红色，而且颜色分布比较均匀，表面有一定的光泽，那就是好的、新鲜的肝。如果肝的颜色参差不齐，深浅不一，或者表面干燥无光泽，那就是坏肝，或者不是鲜肝。
肝是紫色的还是红色的
新鲜的猪肝紫色好。NBSP好猪肝的选择方法：
1. 看看外表：
看猪肝的外观，只要颜色紫色均匀，表面有光泽就是正常的猪肝。
2. 用手触摸：
当你用手触摸猪肝时，你可以感觉到它是有弹性的，没有水肿，脓肿或硬肿块。
3.死猪肝的鉴定：
死猪的肝脏呈紫色，切开后向外出血，偶尔有水泡。如果加热时间短，病菌不容易被杀灭，对人体有害。
4. 洗猪肝的鉴定：
冲洗后的猪肝颜色仍为红色，但明显呈白色，形状膨大。捏后，可立即恢复。切割时，它向外流动。
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在购买酱猪肝时，应购买色泽均匀，呈红褐色，光滑有弹性，切好后，其断面细腻，无异味，无蜂窝状的酱猪肝。
肝是紫色的还是红色的
猪肝红的好。
买猪肝的时候一定要选猪肝。像这样的暗红色肝脏更新鲜更健康。
紫肝之间可能放置时间过长，表面风干造成，这种情况下猪肝不影响食用，只需将猪肝洗净即可。
但一般来说，紫肝和红肝分布不均匀是最好的。但如果猪肝呈灰褐色、绿黑色，没有光亮，受压时容易断裂，没有弹性，有酸味，这种情况下的猪肝不建议继续食用。
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