脆哨的做法 脆哨的做法分享
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1、用料：选用槽头肉(贵阳叫，即猪颈肉)，如果不是猪肚肉也可以。
2. 把肉削皮，切成1厘米见方。
3.中火煎熟后，肉中的脂肪基本煮出，滤出猪油后肉黄脆(基本已成脆哨)。
4、调制菜：在小碗中根据自己的口味加入适量酱油、醋、鸡精、白糖等。
5. 将剩下的脆皮酱在热锅中稍微加热，倒入好菜中，翻炒至酱油干透后捞出锅(注意这段时间火不能太大，否则容易将脆皮酱烧焦)。
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