蒸箱蒸馒头怎样又软又筋 如何用蒸箱蒸馒头
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1、夏季用冷水拌面，冬季用温水拌面，冬季拌面应比夏季提前1 ~ 2小时。搅拌面条时要注意加水。
2、而且面粉要多搓几次，促进面粉中的淀粉和蛋白质充分吸水，面筋表面好。面团应在30的一定温度下保存。
3、面有上升，要掌握发酵的程度。如果会团已经是蜂窝状的，还有很多小的，那就已经发酵了。蜂窝状面体的眼越大，表示发酵时间越长，甚至是过度发酵。
4、馒头在煮前放在笼上，煮后兴面。冬季洗脸15 - 20分钟，夏季洗脸时间缩短。把馒头放在笼上，锅里的水一定要打开，10分钟才能看到气氛。
5. 抽屉与锅口相连的地方不能漏气，如果有漏气，必须用湿布紧紧堵住。蒸的时候盖紧铝锅。
6. 蒸馒头时，锅内一定要用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯受热均匀。一开始不要用热水或开水蒸馒头，因为这样蒸馒头容易生。
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