凉拌茄子焯水几分钟
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冷茄子焯水的目的是为了把茄子切掉，所以至少要焯3到4分钟。
冷茄子的做法：将红椒去籽洗净，切成丝备用，香葱切段备用。调味料(盐、糖、蒜蓉、米醋、香油)拌匀备用。大蒜，打成泥，待用。
将茄子切成长条状，放入沸水中煮。3到4分钟后，取出并挤出水分。用筷子把它放进容器里。
把蒜泥、调味料、辣椒丝和青葱片放在茄子上。锅里烧热食用油，倒在茄子上搅拌均匀。
冷茄子每分钟焯几分钟。
茄子焯水可以有效去除茄子表面残留的农药和部分微生物。还能有效去除茄子的一些苦味。选择茄子时，不要买颜色暗淡的，还要观察茄子外观是否光滑。如果茄子表面出现褶皱，说明茄子已经不新鲜了。
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