花胶是什么鱼的鱼肚
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花胶是由黄花鱼、白口、黑口、黄唇等大型鱼类的干鱼制成，但通常来自石斑鱼。而黄唇鱼制成的花胶称为钱鳕鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，作为收藏，市场价格在几十万英镑以上，其次是大白鱼(白胶)、大黄鱼(黄鱼胶)、大鳕鱼(黄鱼胶)、闸鳗(门鳗胶)。
花胶即鱼肚胶，是各种鱼肚干制品，因富含明胶而闻名，其别名花胶。口香糖，又称鱼肚，是将鱼肚从鱼肚中取出，切开晾干而成。含有丰富的蛋白质、树胶等，具有补阴补肾、养精的功效。能迅速消除手术患者的疲劳，帮助伤口愈合。
花胶是通过干燥鱼鳔(控制大型鱼类的升降的器官)制成的。排名靠前的鱼肚胶依次为鱼胶之王：钱鳕鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳕鱼胶(大鳕鱼)、门鳗胶(门鳗)。
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