红烧蹄筋的做法 软烂适口补虚养身
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1. 准备材料：牛筋500克、香菇3只、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐。
2. 从肌腱表面取下筋膜并清洁。准备好炒锅，锅中倒入适量的水，再将水倒入牛筋、葱、姜、大料，一瓶盖白酒。当水沸腾时，将肌腱取出，放入冷水中。然后将牛腱放入电压力锅中，加入适量葱姜、盐、大料、小苏打、白酒、开水，水的量要刚好过牛腱。
3、合上眼睑，这里选择肌腱类型，约30分钟。30分钟后，高压锅放气(这个步骤重复两次，使肌腱更柔软)。将肌腱取出，在冷水中再次冷却。然后把牛筋切成大小适中的条状。这里再用沸水焯一下，可以将沸水填出排水管。
4. 锅洗净烧热，倒入适量食用油，翻炒红葱花至金黄，加入牛腱翻炒。加入酱油翻炒均匀。加入鸡汤、蚝油、鸡精及香菇翻炒均匀。煮沸后，不加盖小火炖30分钟。最后的时间到了。转火，收集汁液。
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