烤炉烤串需要锡纸，因为锡纸的哑光表面可以传导热量并均匀地加热烤串。这样做不仅煮得更快，而且用锡纸包起来还能保持肉中的水分，让肉吃起来更嫩。用锡纸包住烤串也可以防止在加热过程中汁液溅出，使烤串在烤箱中难以清理。

烤炉烤串需要锡纸

烤箱烤串需要锡纸，锡纸有一个独特的作用就是加热均匀，因为锡纸有两面：光滑和哑光，当用锡纸烘烤时，光滑的表面吸收热量然后传递到哑光表面，此时哑光表面可以均匀地吸收食物上的热量，使肉串受热均匀。

烤肉串外面包着一层锡纸，这样不仅能均匀地加热肉，还能锁住肉里的水分，防止它变干，使它有嚼劲。烤串加热后，里面的油脂被锡纸包裹起来，锡纸又起到了烧烤的润滑剂作用，这样烤肉就不会轻易粘在锡纸上。

在烤箱烘烤时，比较头疼的是烤箱的清洁问题，一些死角容易滋生细菌。用锡纸包裹烤肉，烤肉里的肉汁不会溅得到处都是，不会弄脏烤箱，这样更干净卫生，保持肉的鲜美，也有助于以后清理烤箱。

当前位置烤箱烘烤并不总是需要锡纸。一般来说，烤牛排时需要锡纸。其他肉类(如烤肉串)不需要锡纸。

1. 用烤箱烤羊肉串的方法如下：

准备材料：

羊肉500克，花椒约50粒，盐1茶匙(5克)，料酒2汤匙(30毫升)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，孜然1把，辣椒面1把，植物油3汤匙(45毫升)，洋葱1/4，姜3片。

方法：

1、花椒入锅，加入约200ml的水，烧开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒捞出，花椒水备用。

2. 把羊肉上的筋膜去掉，切成1cm大小的小块。

3.将羊肉块放入容器中，倒入冷却的花椒水和料酒，拌匀腌制10分钟(时间越长越好，如能超过2小时，去臭效果越好)。加入2克盐和白胡椒粉拌匀。加入洋葱丁和姜片。倒入15毫升植物油，腌10分钟。

4. 把羊肉片串在串上，但不要排得太紧，每片之间要留一点空间。

5. 把羊肉串放在架子上，刷上植物油，把剩下的盐撒在羊肉串上薄薄的一层，撒上孜然，撒上辣椒，放在烤箱中央。在200度左右烤5分钟，翻面，刷上油，撒上盐，孜然和辣椒，设定为220度，烤3分钟。

二、锡纸的作用是传热快，散热均匀，使食物不会被烤焦，还能防止食物烤出的油弄脏盒子，同时，用锡纸包裹食物还能减少食物营养的流失、水分的流失。这就是为什么你在烤箱里烤东西时经常使用锡纸的原因。

用烤箱烤肉串是不是一定要用锡纸？

烤箱烤串需要锡纸，因为锡纸的哑光表面可以传导热量，使烤串受热均匀，不仅可以让烤串煮得更快，而且用锡纸包裹烤串，可以保持肉中的水分，吃起来更嫩。用锡纸包住烤串也可以防止在加热过程中汁液溅出，使烤串在烤箱中难以清理。

烤炉烤串需要锡纸

烤箱烤串需要锡纸，锡纸有一个独特的作用就是加热均匀，因为锡纸有两面：光滑和哑光，当用锡纸烘烤时，光滑的表面吸收热量然后传递到哑光表面，此时哑光表面可以均匀地吸收食物上的热量，使肉串受热均匀。

烤肉串外面包着一层锡纸，这样不仅能均匀地加热肉，还能锁住肉里的水分，防止它变干，使它有嚼劲。烤串加热后，里面的油脂被锡纸包裹起来，锡纸又起到了烧烤的润滑剂作用，这样烤肉就不会轻易粘在锡纸上。

在烤箱烘烤时，比较头疼的是烤箱的清洁问题，一些死角容易滋生细菌。用锡纸包裹烤肉，烤肉里的肉汁不会溅得到处都是，不会弄脏烤箱，这样更干净卫生，保持肉的鲜美，也有助于以后清理烤箱。