首先准备材料：转换糖浆100克，水3克，花生油40克，面粉150克，咸蛋黄16个，莲蓉馅适量。

制作广式月饼时，将花生油、肥皂水和糖浆倒入盆中，用手搅拌至乳化融合。加入面粉，拌匀，盖上保鲜膜，静置2小时。取出咸蛋黄，放在烤盘上。将烤箱预热至160C 5-8分钟。馅料加蛋黄，总重30g。蛋黄包入馅料中，将馅料揉成球状，用拇指从中间压出一个小坑，慢慢捏坑大，放入蛋黄，包好揉圆。将剩下的面团分成20克，揉成圆形。在模具里撒一些面粉，然后把它敲出来。在月饼球周围放一些面粉。把面团放在模具中间，压出图案。将所有月饼压紧，预热烤箱180度左右。在烤箱的中部和下部烤5分钟。表面刷上蛋液，然后放入烤箱，160度烤15-20分钟，上色，粤式月饼就完成了。

准备好所有的食材。把白芝麻、黑芝麻、葵花籽和南瓜籽放在烤盘里。

花生仁在锅里煎。油炸时，不断滑动，发出清脆的声音。

3、然后将花生仁去皮，用擀面杖压碎。不要把它压得太碎。大颗粒吃起来味道更好。

在4碗中加入240克蔗糖糖浆，加入90克玉米油，搅拌混合，加入2克碱水，加入20克纯水，搅拌混合所有材料。

馅料80克，面团45克，模具150克，月饼皮很薄。

150g月饼配方

材料

原料：低筋面粉450g，奶粉50g，糖浆390g，液体油150g，盐5g，小苏打2.5g

馅料：豆沙、紫薯、莲蓉蛋黄、菠萝

实践

1. 低筋粉、奶粉和苏打粉过筛备用。

2. 将糖浆和液体油拌匀，加入粉中拌匀，揉成面团。

3.冷藏5小时后取出，分成25克份。加入40g莲蓉或豆沙馅。

5. 预热时间到后，放入烤箱烘烤10分钟

6、取出表面刷鸡蛋液，然后放入烤箱烘烤5min