1. 材料：

红鱼1条，姜5片，蒜3片，生抽，食用油，料酒，香葱，青椒2片。

步骤：

2、将红鱼的里外洗净，然后轻轻切开鱼身，两面都要切开。

3.青椒剁碎，姜切丝，大蒜切片，大葱切小块，大葱叶切成大葱，放入碗中，备用。

4、另取一小碗，加入小勺生抽、小勺香醋、小勺料酒、一勺水淀粉，加少许清水，搅拌成果汁，备用。

5、烧热锅内的油，烧开后，加入盐和鱼肉放入柱中，然后放入红红的鱼肉，转小火慢炒，再翻面，小火慢炒可以把油中的盐炒到鱼肉中，鱼肉不易煎老。慢慢煎至鱼煮熟，两面金黄。放在盘子里。

6. 在煎锅中加入洋葱、青椒、蒜和姜。加入之前的混合物，煮开。把酱汁倒在鱼身上，放到锅里蒸10分钟，直到鱼完全入味，撒上葱花。

如何烹饪红鱼

材料：铁龟300克，姜10克，大葱10克，红椒1个。

辅料：花生油30g、盐5g、味精5g、胡椒粉少许、绍兴酒10g、香油1g、生抽王10g、蚝油10g、湿面粉适量。1. 铁龟洗净，姜去皮切丁，葱切丁，红椒切丁。2. 油热后，加入铁龟。用小火把两面煎透。3.中火烧开，加入盐、味精、胡椒粉、酱油和蚝油煮熟，用湿玉米淀粉调稠，淋上香油，撒上葱花。服务。小贴士要想得到更好的色泽，煎鱼时要注意火候，不断翻炒，以便受热均匀。二、干煮红鱼主要食材红鱼食材肉丝、竹笋、木耳丝、榨菜、干辣椒调味盐、味精……1. 洗净红鱼，换一字花刀，加酱油、料酒微腌。2. 将鱼放入七成热的油中煎至金黄。3.将辣椒材料翻炒，加入汤和鱼，调味，小火煮香。4、快火烧汁，加入香油，盛盘即可。