炖鸡的家常做法简单 炖鸡怎么做简单好吃
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1. 配料：半只鸡、香菇、蒜米、姜、葱、香菜。
2. 首先准备一把干蘑菇，用温水浸泡，然后开始处理鸡肉。鸡肉处理好了，蘑菇也泡软了。
3、买了半只小公鸡，把鸡切成小块，加一勺面粉，戴上橡胶手套抓好，防止鸡骨头被手划伤，面粉可以吸收在鸡体内的血液和杂质，约1分钟，抓拌到粘手，加水，多洗几次，洗到水清了，这样洗干净的鸡就没有异味了。
4. 接下来，调味并腌制鸡肉。加少许盐，半勺胡椒粉，一勺米酒，两勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油提味，静置10分钟以上。
5、趁着鸡肉腌制的时间，再准备好鸡头、姜片、蒜片、葱丝，泡好的香菇洗净切成条，整个炖煮就OK了，不过切一点更方便煮香，再准备一个小花椒备用。
6、食材准备好，开始烹饪，热锅冷油，热油放入蒜姜片和花椒炒香，炒鸡20秒左右，倒入啤酒罐中，酒精待不过鸡肉，鸡肉多了再加入啤酒罐中，大火煮开。
7. 同时，准备一个砂锅，将砂锅加热，锅中加入少许油，放入姜片和香菇底，然后将煮好的鸡肉倒入砂锅中，均匀地加入汤汁，扣上盖子，炖15分钟，鸡肉多的话要炖一会儿哦，一定要保证鸡肉煮熟了才能吃。
8. 当鸡肉准备好炖煮时，趁热撒上葱花和香菜叶，就可以上桌了。
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