椰子肉粉色是怎么回事 椰子肉粉色的原因
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1、空气氧化：新鲜的椰子肉变色可能是由于空气氧化，可以食用，椰子肉长期暴露在空气中，其中的酚类物质被氧化会导致椰子肉的颜色发生变化，一般为粉红色或紫色。新鲜的椰子肉最好在同一天吃。如果仅仅是氧化引起的颜色变化，味道就不如新鲜的椰肉好。
2. 变质：如果是变质引起的，不建议食用。椰子水会苦而浑浊，椰子肉会变黄，食用后可能引起胃肠道反应。椰子开封后，椰子水建议在1天内食用完，椰肉应冷藏不超过2天。新鲜的椰子肉是雪白的，如果椰子肉变色了，就说明它放的时间太长了，已经变质了，不能再食用了。椰子肉变红就是变质了，多吃对身体不好。椰子肉它可以直接吃，因为椰子肉它可以直接喝果汁或肉，但由于味道的原因，食用方式的选择是不同的。
3.在对椰子的实验中已经提到，椰子中的酚类物质氧化后，会有三种颜色的变化，即黄色、棕色和粉红色。因此，椰子肉和椰子水的粉红色是酚类物质氧化的结果，而不是微生物污染的结果。随着椰子的生长，酚类物质减少，变成粉红色的机会减少。
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