敲鱼片做法
简介：关于敲鱼片做法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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7 令许多客户和感到高兴
辅料：火腿25g香菇(干)20g淀粉(蚕豆)20g鸡胸肉50g菜心100g
调味：盐8克味精3克鸡油10克米酒20克各适量
三件鱼开裂的做法：
1、将欣喜众多的顾客和鱼洗净，切头尾肉400克，
2. 然后把干淀粉放在砧板上，用木槌把鱼片打成鱼片
3、锅定高火，舀入水烧开，将“敲鱼”块落入锅中煮熟，鱼入冷水过凉后，切成宽1.5cm、长12cm的条状
4、煮熟的火腿、煮熟的香菇、煮熟的鸡胸肉均切成细丝
5. 将“打鱼”条和菜心放入沸水中焯水。取出并排干水
6. 将清汤500毫升舀入锅中，加入“打鱼条”、青菜心、精盐、米酒，中火煮开，撇去泡沫
7. 加入香菇丝、熟鸡胸肉、熟火腿、味精，淋上熟鸡油，盛入汤盘。
也可以用草鱼代替，味道会差不多
角的方法
1、草鱼头和鱼骨切片成鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉抓匀腌制
2. 黑木耳浸泡，撕成小花。黄瓜洗净切片
3.用油加热平底锅。油热后，捞出鱼片，直到鱼片变色
4、生抽、老抽、醋和少许清蒸鱼酱油
5. 锅中剩余的油再次加热，翻炒洋葱和姜，翻炒黑木耳，然后倒入黄瓜片
6. 将鱼片放回锅中，倒入调好的酱汁，然后出锅
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