东北酸菜的做法和步骤 东北酸菜的做法
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1. 把外面的老白菜掰下来，去白菜头，用水洗净，里面的水摇一摇备用。
2. 如果气缸盖很小，或者你想更快地腌制，你可以把卷心菜垂直切成两半。
3.将泡菜罐洗净晾干，在罐底撒一把盐(谷盐)。
4. 然后将白菜放入罐中，每隔两层撒一把盐，填好后再撒一把盐，压在石头或重物上。盐不要放太多，以免酸菜发苦。
6、一定要用石头或重物压过，不要盖，酸菜怕热怕盖，落灰怕用纱布盖一层；要放在阳台凉处，约2~8度为最佳；如果在腌制过程中或之后有任何泡沫，你可以经常把它撇掉。如果你撇的水太少，你可以多加点；别把油弄到上面。它会腐烂。
7. 一个月后，把它从罐子里拿出来，美味的酸菜就做好了。
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