油炸小鱼怎么炸得酥脆 油炸小干鱼怎么做才酥脆
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1. 把鱼放在小火上烤，这样鱼就脆了。
2、准备材料：大蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、大葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。
3.第一步是用清水将准备好的鱼洗净，备用。
4. 将姜、葱、蒜和料酒放入鱼盆，一起腌制25分钟。
5、面粉与鸡蛋和盐混合均匀，面粉的吸水率不同，可根据实际情况设置几个鸡蛋。
6. 然后加入小鱼，搅拌均匀。不要在面糊上涂太多。
7、控制油温，小火慢炒，用铲子将小鱼经常翻动，两面的火要均匀，这样鱼的身影才会酥脆。
8. 把鱼煎到两面都金黄，这样就可以从锅里拿出来了。
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