黄鳝火锅的做法大全家常
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用料
黄鳝 2kg,青蒜 2根,大蒜 1碗,新鲜姜 1碗,料酒 适量,糖 适量,盐 适量,郫县豆瓣 3大勺,花椒 适量,火锅底料 半袋(牛油),小米椒 1小把,菜油 多量
做法步骤
1、提前准备好食材和调料,鳝鱼提前焯下沥水
2、热锅放油,多点(我的黄鳝多啊)
3、黄鳝入锅爆油,加料酒炒断生
4、鳝鱼盛出备用
5、锅里油加热,放火锅底料,要把底料完全炒散
6、放郫县豆瓣炒出香味
7、依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣(小米辣可加可不加)、糖,炒出香味
8、加入开水,可以多点 我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料,就不用再放盐了
9、把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
10、黄鳝煮之变软入味即可,撒上青蒜苗就可以出锅了
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