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油泡鲜虾仁是哪个地方的菜

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油泡鲜虾仁是广东省的菜。油泡鲜虾仁属粤菜系,是广东省的汉族传统名菜。粤菜讲究一个鲜字,而油泡鲜虾仁同样也是以鲜为主的菜品,是一道很适合做家常菜的粤菜。

油泡鲜虾仁做法如下:

1、洗净虾仁,用毛巾吸干水分;

2、将葱去根须,洗净,切成橄榄形;

3、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状;

4、再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;

5、搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出;

6、旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油约半分钟后用笊篱捞起;

7、余油倒出,炒锅放回炉上,下葱、虾仁,随即用芡汁勾芡, 最后淋油炒匀上碟。

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