油条的制作方法和配方 油条的制作方法介绍和配方
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1、配料：高筋面粉200g，酵母5g，水170g，糖一勺，盐一勺，碱2g，食用油适量。
2、面团+酵母+水+糖活，盖上盖子或薄膜，防止面团表面变干。
3、等到面团到2倍大小，就可以操作了，以后的步骤都要轻柔，尽量少揉搓以免跑掉气泡。
4. 在一个小碗里放2克碱液和一茶匙盐。用一茶匙温水煮。
6. 继续发酵，直到面团变大一倍，变得又湿又软。
7. 用双手给面板涂上润滑油。
8. 用手将面团铺成正方形，切成3厘米宽的条状。
9. 把切好的表面稍微拉一下，扭一下，用热油炒7-8分钟至金黄。
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