盘点银鱼的做法有哪些 银鱼的烹饪方法
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1、牛油银鱼蛋
材料：鸡蛋3个，银鱼300克，盐少许，料酒1勺，葱3个，姜丝少许，黄油20克。
步骤：将银鱼从冰箱中取出，放回室温。冲洗并沥干水分。葱剁碎，姜切好，准备好酒、盐、蛋液，加入料酒、姜和少许盐，将银鱼腌制两三分钟。加入蛋液，加一点盐，搅拌均匀。在热锅中加入20克黄油。锅热7至80度倒入银鱼蛋液，换中、小火，待蛋液稍微形成，用筷子炒至银鱼由透明颜色变为乳白色，关火翻炒少许，散葱即可出锅。趁热享受鲜、嫩的香气。
2. 银鱼豆芽
材料：银鱼20g，黄豆芽300g，鲜豌豆50g，胡萝卜丝50g。
做法：将银鱼放入锅中焯水，沥干水分，豌豆煮熟。锅中加入油，翻炒葱、豆芽、银鱼和胡萝卜丝。轻轻炒一下，加入煮熟的豌豆。调整酸甜口味。
3、麻辣银鱼干
材料：银鱼干50g，辣椒干、姜干、蒜干、葱干各适量，料酒，熟白芝麻少许。
步骤：姜蒜切碎，干辣椒洗净去籽，也切成碎末，葱切花；银鱼干洗后用厨房纸擦干水面；烧热锅(比平时多一点)，放入干银鱼，小火煎至金黄酥脆；加入两勺料酒搅拌；加入姜蒜干辣椒粉，炒出香辣入味；加入适量盐翻炒，再加入葱花翻炒，捞出盛盘，撒少许炒好的白芝麻即可。
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