如何做清炖鲳鱼 怎么做清炖鲳鱼
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1. 主要材料：鲳鱼1片，姜1片，葱花1棵。
2. 辅助材料：盐少许、料酒、醋、生抽、蒜末、花生油。
3.对于银鲳鱼，最好是用新鲜的，冷冻解冻后再烹饪，但味道会差。
4、将银鲳鱼去颊，去脏腑洗净，用菜刀放在花刀上，加从姜、料酒腌制10分钟，这样才能有效去腥。
5. 取一个大盘子，底部盖上姜片，在鱼肚中加入葱花和姜，在锅中烧开水，放入鱼。
6. 蒸12分钟，时间长短取决于鱼的大小。如果鱼比较大，要蒸12分钟，一般是8-15分钟。
7、酱汁很关键，加入半勺盐、2勺醋、3勺生抽、几滴老抽，混合在一起，倒入蒸好的鱼体中。
8. 把葱末和蒜末撒在鱼上。
9. 往锅里加点油，烧成烟。当它很热的时候，倒上蒜末。
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