二次醒发怎样才算成功 二次醒发按如下方法判断
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1、二次觉醒可以用“联合”检测的方法来判断。
2. 在二次发酵过程中，让面团上升到烤盘边缘以上1英寸。换句话说，如果你看一下锅边缘的水平线，你可以看到面团表面的顶部比边缘高大约一英寸。
3.从拇指尖到第一个关节线处测量1英寸的关节，这表明面团完全被唤醒。如果你看到面团在上升，只需将拇指尖向下抵住烤盘的边缘，然后测量面团是在上升，还是在上升，还是与烤盘的连接线齐平。
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