处理虾要修剪须脚、挑出虾线、剪掉沙包，首先将虾放在盐水中浸泡3～5分钟，清水刷洗干净，用剪刀剪掉虾脚和虾须，紧贴根部剪掉虾枪，在虾背处开一条长口，用牙签挑出虾线，剪刀顺着虾枪的根部，顺势挑出里面的黑色包块物沙包即可。

1、修剪须脚

把鲜虾放在盐水中浸泡3～5分钟，之后放在清水中刷洗腹部，用剪刀在虾头上剪一刀，去掉头顶部的硬刺，再剪掉鲜虾肚子上的虾脚和虾须，虾的头部可以看到一根长刺，剪得时候把它挑起来紧贴着壳去剪，这样才能彻底清除虾枪。

2、挑出虾线

将虾放在案板上，左手按住虾背，右手拿刀将虾背切开，开边后可以看到背部有一根长长的黑色或者白色的线，用一根牙签将它挑出来，这根线其实就是虾线也叫虾肠，是虾的排泄的通道，因此无论是哪种烹饪方法，都要将它处理掉。

3、挑掉沙包

在之前剪掉的虾枪根部有一块明显的黑色包块物，这个就是紧挨虾黄的沙包了，沙包作为虾的胃与虾肠连接，属于藏污纳垢的地方，处理的时候一定要清洁干净，用剪刀顺着虾枪的根部戳进去，将其挑出来丢掉，一个虾就处理完了。

虾怎么处理

虾的处理方法：

45度角切虾头，从虾脑往下切；用剪刀挑出虾脑。虾脑正面旁边是虾黄，是个好东西，如果有虾黄，采摘时要小心，尽量保留；轻轻拉出虾脑，会拉出一些虾肠。

把虾尾切掉，切的时候带一点尾肉，因为这里可能也有括约肌，不多切一点是挤不出虾肠的，挤压虾肠，用食指和拇指把虾捏回去，用力压尾巴，虾肠就出来了；最后一次清洗后，就可以煮鲜虾了。

虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等，虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法。

烫虾小技巧：

锅里倒入水，水要能盖过虾的1.5倍为好，加入盐、葱段和姜片，水滚后加如绍兴酒以帮助去腥，继续烧至水再次滚沸时，立即放进虾，并马上关火，让虾在热水里浸泡10分钟，泡热水的过程可以让虾的甜味更足够。

烫虾的水量不可太少，因为虾入锅后热水的温度会马上降低，虾不易烫熟，另外热水中所加的盐巴比例要足够，比例约为1000毫升水加入4克盐，这样烫后的虾肉才会紧实。

另外要注意的是，烫煮时虾变色蜷曲并不代表已熟，判断虾是否熟透，需要从虾头观察，如果虾头已熟，即可确定虾已烫熟。

怎么处理虾才干净 活虾怎么处理会比较干净

1、去掉虾须：虾须是不能吃的，在清洗活虾的时候，用剪刀将虾须和虾的那些小爪爪全部剪掉，这些东西不能吃还带有一些细菌。

2、盐水浸泡：活虾清洗干净之后，盆里倒些热水加上一把食盐，溶化并放凉之后，立刻将活虾放进去，盐会将虾体内的细菌和脏东西都清理干净的。

3、保留虾头的话将虾头挤干净：虾头最好还是不要了，直接揪掉就行，只是如果你想吃虾头的话，那么将虾头内的那些东西都挤出来，虾头里面是虾的一些内脏，是不干净的。

4、虾线清理干净：活虾的虾线在虾尾的肉肉里，就是那一道完完全全的黑线，这可是虾的胃肠，一定要清理干净的。

怎样处理虾的详解方法

虾因为口味鲜美深受人们的喜爱，其实不止是味道吸引人，还有它完工的外表也讨人喜欢，要想做得漂亮的外表，一起去看看吧。

虾子、牙签、清水、剪刀

将新鲜的虾用清水清洗干净，用剪刀剪去虾子头上的长须和和嘴上的尖角。

翻过来看到虾的口器了吗，黑色的小口。

顺着口器掏出砂包，放手掏，大不了不要虾头了。

都是泥沙脏东西，不去除虾能放心吃吗？除非直接摘了虾头。

然后用剪刀剪开虾背，去除虾肠沙线。

收拾干净的大虾，可以放心的煎炒烹炸了。

这是普通的海虾，虾头里的砂包比红虾小，但是也很脏，摘干净以后才能放心的烹饪，现在你可以拿虾头炸虾油了。