山药品种怎么区分 山药品种区分方法
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1. 山药类型：普通山药、淮山药。
2. 普通山药又称菜山药，其特点是皮较厚，无“锈斑”。可以看出，水比较多，很容易破。毛发少，皮肤比较光滑、薄，刷一刷就掉了，感觉又油腻又腻。节易氧化，重量相对较轻，烹调时间长，易腐烂。顾名思义，可与其他蔬菜、肉类一起煮食。最常见的是山药炒木耳。
3.淮山又可细分为铁棍山药、白皮山药、小毛绒绒山药等品种。
4、铁棒山药粗细均匀，通常在直径1-2厘米左右，毛略多，皮肤颜色略深，并能看到特有的暗红色“铁锈斑”，质地十分细腻，是山药的精品，生吃更容易发挥酶的作用，也可以蒸着吃；粉足，断齿横截面呈白色或微黄，放入水中煮沸时间较长。由于富含大量氨基酸，液体丰富，口感鲜美，入口感觉“面甜”，并有淡淡的麻味。
5、铁条和砂土的黄土点。弯曲的是黄土铁棍山药，笔直的是沙土铁棍山药。黄土铁山药生长在黄土土地上。由于其坚硬的地质，大粘度和坚硬的土壤，它生长扭曲和扭曲。虽然不太好看，但最好是铁棍山药，质地更致密，口感更好，营养价值更高。
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