白族三道茶包括哪三道 白族三道茶的介绍
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1. 苦茶，白族人称其为“苦茶”，寓意人要吃苦才能成功。要制作它，首先要把水煮开，然后茶具在小火上放一个小砂石。待小砂锅烧热后，取适量茶叶倒入砂锅中，不要停止旋转，使里面的茶叶受热均匀。当里面的茶叶发出“啪”的一声，茶叶变黄并有焦糖味时，立即倒入沸水。过了一会儿，主人把茶倒进杯子里，双手捧着给客人喝。这种茶经过烘烤和煮沸，颜色很好，看起来像琥珀，闻起来像烧焦的味道，尝起来又苦又甜。茶通常只有半杯，大多数客人一饮而尽。
2. 甜茶。客人喝完第一杯茶后，主人从小沙箱里重新沏出第二杯茶。烘焙和煮茶的过程与第一杯相同，只是加入了一点红糖。按照这种方法冲泡出来的茶，甜中带苦，甜中带香，口感非常好。它暗示了白族人民“不苦不甜”的美好愿望。
3.回味一下茶。这款茶的烹饪方法与前两款相同，只是配料换成了蜂蜜、花椒和核桃。客人喝第三道茶时，应摇晃茶杯，使茶汤和调味料混合均匀；用嘴吹，趁热喝。第三种茶有各种口味，甜、酸、苦、辣。
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